营老爷是广东潮汕地区的一种传统民俗祭祀活动，营神的营，是潮汕方言词，在这个短语里，它保留着回绕(《汉书颜注》)和畛域(《文选薛注》)的古义。上神的祭祀而称作"营大老爷"，是因为祭祀过程，必有土神巡土安境的仪式。

"老爷"在潮汕地区是指一个镇或村的守护神，潮汕各地的大老爷名目众多。其中有进入朝廷规定把典的神明，如城隍、关爷、妈祖等等;有佛道诸神，如南极大帝、玄天上帝、吕祖等等;更多的是民间创设奉祀的各路神明，如三山国王、安济圣王、双忠圣王、雨仙爷、水仙爷、龙尾老爷、珍珠娘、福德老爷、玉封大帝、华光大帝、木坑圣王、仙师公等等。一般是在每年的农历正月，在一个镇内每日一村各村轮流"闹热"(相当于北方的庙会)并且营老爷。

"营老爷"是一个民俗祭祀活动，在白天或晚上进行，村里的青壮年会抬着八抬大轿，抬着老爷走遍村里的大路和小巷，游行队伍庞大，队伍包括标手(扛标旗)，牌手(举牌)，轿夫，乐手组成。"营老爷"是用于祈求风调雨顺，全村平安。营老爷时村民可以用手摸一下老爷，相传可以带来好运气并且保一年平安。